Uovo poché

In una soluzione di acqua e aceto in sobbollitura creare un piccolo vortice e versarvi, stando bassi, un uovo precedentemente sgusciato in una tazzina.

Aiutandosi con un cucchiaio, mantenere il più possibile l’albume vicino al tuorlo facendolo solidificare “a camicia”.

Scolare prima che il tuorlo cuocia del tutto.