Ingredienti
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6 albumi
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50 g di parmigiano
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sale
- erbe fresche tritate
- olio extravergine
Preparazione
Condire gli albumi avanzati con poco sale e versarli in una padella calda.
Lasciare solidificare il fondo, quindi, prima che solidifichi troppo la superficie, spolverarla di parmigiano ed erbe tritate.
Procedere ad arrotolare da un lato la frittata, dando tempo di solidificare piega per piega.
Sigillare e servire a rondelle.
