Ingredienti
Per 10 crépes circa
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175 g di uova
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0,5 lt di latte
- 225 g di farina 00
Preparazione
Per evitare i grumi, la ricetta si basa sull’incorporare la parte liquida alla parte farinacea con il frullatore ad immersione. Si procede versando i farinacei in un boule capiente e aggiungendo il liquido in superficie, quindi col frullatore ad immersione si incorpora il tutto finché non si vedranno più grumi.
Far riposare in frigo il composto dalla mezz’ora alle 2 ore prima di cuocere.
Quando si estrarrà dal frigo, dare una girata al composto per evitare i depositi sul fondo.
Per la cottura la padella dovrà essere ben calda e senza esagerare, con carta assorbente unta (con olio o burro fuso) dare un giro sulla superficie della padella calda.
